你的冰箱安全吗

新冠疫情期间，有些人养成了囤食物的习惯。很多人喜欢一股脑把买来的果蔬、食材放在冰箱冷藏室，以为这样就可以高枕无忧了。

其实大错特错，冰箱并非保险箱。而且，你家那台看起来干净卫生的冰箱，可能并不安全。

放冰箱的食物安全吗

全球卫生理事协会的一项《家庭卫生报告》调查显示，浴室密封胶是家里最脏的地方，而冰箱排名第二——甚至“污”过马桶。其中，96%的家庭冰箱无法通过细菌检测，64%的家庭冰箱已经有霉菌繁殖。也就是说，食物放进冰箱低温储藏也不一定安全。

冰箱冷藏室的温度通常在0℃~4℃，大多数细菌难以繁殖。但是有些细菌偏偏就喜欢这样的环境，可以在低温下生长，其中就包括李斯特菌、耶尔森菌等嗜冷菌。拿李斯特菌来说，它甚至在0℃依然可以缓慢生长，在肉类、乳制品、蔬菜等食物中都可以见到它的身影。病菌感染人和动物后可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可能会造成孕妇流产、死胎。发病者的病死率高达30%。

所以，放进冰箱的新鲜食材、剩饭剩菜、开封的牛奶，要么尽快吃完，要么尽量分装、密封保存。

冰箱如何清洁消毒

冰箱本身并不脏，它的致病菌都是由已经被污染的食物带进去的，定期对冰箱进行清洗消毒，是不可省略的重要事项。

建议一般最好能做到每月对家里的冰箱进行一次清洁和消毒。具体步骤和方法如下：

切断电源，清空冰箱。取出冷藏室食物，将所有搁架、抽屉取出，用洗洁精清洗干净，晾干后用75%酒精擦拭后消毒备用。

彻底清洁冰箱内壁。用沾有洗洁精的抹布擦拭冰箱内壁及密封条，用干毛巾擦干，用75%的酒精擦拭，自然风干。

清洁冰箱背面通风栅。内壁自然风干的过程中清洁冰箱外壁，特别注意通风栅要擦拭干净。用吸尘器或软毛刷清理通风栅，不建议用湿抹布，以免生锈。

冷冻室清洁。冷冻室如果结冰过厚，切不可用硬物凿或铲，以免损坏冷凝管，可以让冷冻室自然化霜再进行清洗，用75%酒精擦拭、晾干。

根据家里冰箱的使用情况，如果出现食物变质、冰箱异味时，一定要及时处理。如果平日冰箱卫生保持得很好，则不用过于频繁进行清洁、消毒。

冰箱的食物能放多久

●冷藏室

例如，鱼、肉类的存放时间不宜太久，通常在2~3天；蛋类放冰箱冷藏的一般可以放1~2个月；绿叶蔬菜一般只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免影响食用口感和营养价值。

●冷冻室

很多人觉得食物可以在冷冻室里放到天荒地老。的确，冷冻食品可以放很久，一般放个一年半载都没啥问题。不过，食物在冷冻室里虽然不会腐败，但时间长了也会造成品质下降，包括脂肪氧化，蛋白质的质地变差，维生素含量降低。所以，最好还是能在两个月之内吃完。

最后关于冰箱食物的储存，还有几个小建议：

●生熟分开，直接入口的食物放在上层，生食置于下层。

●烧熟煮透，熟制品不裸露放在冰箱内，密封保存有利于健康。

●冰箱只放七成满，利于冷空气流通，确保温度达标。

●多使用密封盒、袋分装。

文章来源：《中国辐射卫生》 网址: http://www.zgfswszz.cn/qikandaodu/2021/0324/592.html